LES COPINES DU 29 MARS

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 PATE LORRAIN

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Roselyne
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Messages : 8403
Date d'inscription : 11/11/2011
Age : 60
Localisation : Vallée du Grésivaudan

MessageSujet: PATE LORRAIN   Jeu 10 Juil - 19:44

Préparation : 15 mn, repos 12 h, cuisson 1 h pour 4 personnes
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250 g de noix de veau
250 g d'échine de porc
10 cl de vin blanc sec
1/2 botte de persil
5 échalotes
500 g de pâte feuilletée
1 oeuf pour la dorure
sel, poivre
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Coupez en lanières le porc et le veau. Hachez les échalotes et le persil. Mélangez le tout avec du sel, du poivre, et le vin blanc. Laissez marier 12 h

Battez l'oeul avec un filet d'eau et un peu de sel pour la dorure

Etalez les 2/3 de la pâte afin de former un rectangle. Placez celui ci sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Déposez les lanières de viande marinées et égouttées sur la pâte en laissant 2 cm de chaque côté. Repliez les quatre côtés de pâte sur la viande. Passez de la dorure sur la pâte rabattue.

Etalez le reste de pâte en un rectangle correspondant à la taille du pâté et déposez le dessus. Appuyez avec les doigts sur les côtés pour coller les deux pâtes. Passez de la dorure sur le dessus puis formez deux trous en surface du pâté afin de faire des cheminées. Décorez éventuellement avec le restant de pâte

Faire cuire 15 mn à 200°C puis 45 mn à 170°C

Dégustez le pâté lorrain chaud, tiède ou froid

Le conseil vin : un fleurie 


Je n'ai pas testé mais ça parait si simple et tellement rapide quand on a du monde ou pas le temps et le résultat doit être surprenant
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