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 NOUGAT GLACE

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nanou/annie



Messages : 5659
Date d'inscription : 07/12/2011
Age : 63
Localisation : Limousin

MessageSujet: NOUGAT GLACE   Jeu 18 Déc - 15:24

NOUGAT GLACE







POUR 4 personnes




70 g miel liquide

80 g sucre semoule

3 blancs d'oeuf

25 cl crème liquide (spécial chantilly si possible)

15 g gingembre confit

30g pistaches non salées

30 g noisettes

30 g amandes pelées

25g pralin (moi je n'en ai jamais mis)





  • Faire griller (pistaches/amandes/noisettes) sous le gril du four (ou poele si pas gril)
  • Les concasser grossièrement (je le fais au mixer)
  • Hacher le gingembre (coupé en petit morceau)
  • Mélanger le sucre et le miel + 4 cuil d'eau dans une casserole et porter à frémissements
  • Monter les blancs en neige avec 1 cuil à café de sucre puis tout en continuant de fouetter, incorporer peu à peu le sirop bouillant, continuez de battre un instant,
  • Monter la crème en chantilly
  • Lorsque le mélange blancs et sirop ont refroidi incorporer les fruits secs gingembre et crème chantilly
  • Mettre un film fraicheur dans un moule à cake en faisant dépasser sur les cotés et garnir de la préparation,
  • Mettre au congélateur au moins 12h
  • A déguster avec un coulis quelconque de votre choix,
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