NOUGAT GLACE

NOUGAT GLACE







POUR 4 personnes




70 g miel liquide

80 g sucre semoule

3 blancs d'oeuf

25 cl crème liquide (spécial chantilly si possible)

15 g gingembre confit

30g pistaches non salées

30 g noisettes

30 g amandes pelées

25g pralin (moi je n'en ai jamais mis)

• Faire griller (pistaches/amandes/noisettes) sous le gril du four (ou poele si pas gril)
  
• Les concasser grossièrement (je le fais au mixer)
  
• Hacher le gingembre (coupé en petit morceau)
  
• Mélanger le sucre et le miel + 4 cuil d'eau dans une casserole et porter à frémissements
  
• Monter les blancs en neige avec 1 cuil à café de sucre puis tout en continuant de fouetter, incorporer peu à peu le sirop bouillant, continuez de battre un instant,
  
• Monter la crème en chantilly
  
• Lorsque le mélange blancs et sirop ont refroidi incorporer les fruits secs gingembre et crème chantilly
  
• Mettre un film fraicheur dans un moule à cake en faisant dépasser sur les cotés et garnir de la préparation,
  
• Mettre au congélateur au moins 12h
  
• A déguster avec un coulis quelconque de votre choix,